Totti bucks
〜scatola del tesoro〜
塩うにでクリームパスタ作ろう。
この間、出張先で買った塩うにがまだ冷凍庫にあるので。
野菜は、なぜだか近所のマートに「ロマネスコ(スパイラルブロッコリー)」が売っていたので、それを使おう。
後、具材が寂しいので赤海老の刺身用を入れてみよう。
塩うには、生クリームで事前に解いておいて、ロマネスコも小さい房を塩茹でしておく。
赤海老は殻をむいて処理して、二等分に。
準備は出来た。
塩うには、生クリームで事前に解いておいて、ロマネスコも小さい房を塩茹でしておく。
赤海老は殻をむいて処理して、二等分に。
準備は出来た。
パスタを茹で始めると同時に調理開始。
オリーブオイルで海老を炒めて、頃合いを見て塩うに生クリームを投入。
うにの風味を強調させる為に、チーズは使わない。
ロマネスコも飾り様に少し残して投入。
パスタが茹で上がったところで、ソースと絡める。
敢えて、味付けはしなかったですが、最後に塩は少しだけ。
うにの塩がきつかったらいけないので、本当に調整程度。
うにの風味を強調させる為に、チーズは使わない。
ロマネスコも飾り様に少し残して投入。
パスタが茹で上がったところで、ソースと絡める。
敢えて、味付けはしなかったですが、最後に塩は少しだけ。
うにの塩がきつかったらいけないので、本当に調整程度。
皿に盛って、ロマネスコを飾って、最後にコショウを挽いて出来上がり。
スピード勝負な料理でした。
塩うにの風味も残しつつ、塩加減は丁度良い。
なかなかの傑作です。
ロマネスコの苦みが、少しアクセントになっています。
良いなこれ。
良い感じに仕上がりました。
塩うにの風味も残しつつ、塩加減は丁度良い。
なかなかの傑作です。
ロマネスコの苦みが、少しアクセントになっています。
良いなこれ。
良い感じに仕上がりました。
生つくり粒うに
販売:
小川うに株式会社
購入場所:
山口宇部空港